해마다 새롭고 산뜻한 마케팅 콘셉트로 한국인의 사랑을 받는 괌. 2016년에는 괌에서만 맛보고 즐길 수 있는 것, 2017년은 사랑의 해, 2018년은 괌을 손쉽고 편리하게 공유할 수 있는 인스타 괌(insta Guam) 프로젝트가 한창이다.

지난 12일 그랜드 하얏트 서울(서울 용산구 소재)에서 열린 2018 괌 푸드페스티벌에서는 '인스타 괌'답게 포토제닉한 괌 미식 파티를 열어 눈길을 끌었다.  

디저트 하나까지도 현지 스타일을 재현하기 위해 키친링고 오너셰프 링고 퀴쵸쵸를 초청한 괌 정부 관광청. 그들의 정성어린 마음을 기자간담회에서 들어봤다.

Q : 괌 푸드 페스티벌에서 중요하게 생각한 부분은 무엇인가요?

A(괌 정부 관광청장) : 괌 남부 산타리타 마을에서 자란 키친 링고의 오너셰프 링고 퀴쵸쵸 셰프의 손길이 전해졌다는 부분을 들고 싶습니다. 괌만의 맛을 위해 그간 선보이지 않았던 풍미를 접목하고, 무엇보다 신선함을 강조하기 위해 연어 요리에 해초 오일을 결합하는 등 노력을 기울였습니다. 가만히 음미하다보면 괌 해변이 떠오를 것입니다.

▲ 괌정부관광청장 존 네이튼 디나잇(GVB President & CEO), 괌 현지 레스토랑 키친링고 오너셰프 링고 퀴쵸쵸(Lingo Quichocho)

Q : 2018 괌 페스티벌이 열린 취지가 궁금합니다.

A(괌 정부 관광청장) :  그랜드 하얏트 서울에서 2번째 만나게 되는 괌 푸드 페스티벌입니다. 작년 생각이 날 정도로 반가운 곳이죠. 괌 음식은 333년의 스페인 통치, 일본과 미국의 지배를 받았던 잔향과 아시아 느낌까지 고루 섞인 인터네셔널한 특징을 가지고 있습니다. 치킨 켈라구엔과 레드 라이스 같은 대표 음식 외에도 다양하죠. 올해는 젊은 셰프의 감각으로 트렌디한 전통 맛을 전해드리고자 합니다.

**치킨 켈라구엔(Chicken Kelaguen) : 잘게 썬 닭고기에 레몬즙, 소금, 다진 코코넛과 매운 붉은 고추로 요리한 인기 있는 괌식 요리.
** 레드 라이스(Red Rice) : 아쵸떼(achote)라는 식물의 씨인 아나토에서 얻은 색소로 색과 맛을 낸 붉은 빛깔의 쌀밥. 수백 년 동안 차모로인들의 주식이었지만, 아쵸떼를 이용하기 시작한 것은 스페인 사람들이 괌에 정착하면서 부터. 레드 라이스에 베이컨, 양파, 마늘, 완두콩 등과 함께 요리하기도 함.

Q : 괌 미식을 풍요롭게 즐길 만한 현지 이벤트가 있다면 소개 부탁드립니다.

A(괌 정부 관광청장) : 7월 7일에 6번째로 열리는 괌 바비큐 파티가 있습니다. 그 기간에는 아웃리거 호텔부터 투몬가까지 거리를 통제하고 한국의 포장마차처럼 해변에서 바비큐를 즐길 수 있죠. 한국인과 괌 현지인의 공통점 중 하나가 '바비큐 사랑'이라고 생각합니다. 물론 현지에선 괌만의 특색을 맛볼 수 있죠. 수천 명의 많은 사람들이 방문해 주셔서 그간 성황리에 끝났습니다. 올해도 기대가 되네요. 또한 많은 호텔에서 차모르식 바비큐를 만들고, 민속 춤과 노래가 충만한 분위기로 흥겹습니다.
 
** 차모르식 바비큐(Chamorro Barbecue) : 파티나 모임에서 빠지지 않는 메뉴 중의 하나로 립이나 치킨을 간장과 식초에 약 3~4시간 정도 재운 후 석쇠에 굽는 요리.

 

 

▲ 괌정부관광청 이사회 회장 밀튼 모리나가(Milton Morinaga), 괌정부관광청 한국마케팅위원회 부회장 브래드 클로팬버그(Bradley Kloppenburg),

 

Q : 괌 현지 사람들의 소울 푸드가 사뭇 궁금해지네요.

A(미스 괌) : 차모루 괌 전통 요리인 레드 라이스는 어떤 것과 곁들여 먹어도 맛있습니다. 바비큐는 물론이고, 야채도 잘 맞죠. 심지어 저는 한국 음식을 참 좋아하는데, 김치와도 함께 먹으니 참 좋았습니다.

A(키친 링고 오너 셰프) : 치킨 켈라구엔과 레드 라이스를 흉내내는 다양한 음식들이 있지만, 치킨 켈라구엔은 괌만의 맛이 있기에 꼭 현지에서 경험해야 합니다. 어린 시절부터 자라오면서 차곡차곡 쌓였던 바비큐 파티 때의 영감을 음식에 반영하려고 노력하는 이유죠.

A(괌정부관광청 이사회 회장) : 괌의 따뜻한 기후에 식욕을 북돋을 수 있도록 만드는 소스가 있죠. 한국의 전통 소스 같은 느낌을 이해하시면 됩니다. 피나딘 소스(Finadenne)라고 하는데 차모로 요리에 기본적으로 많이 사용되는 양념입니다. 간장, 레드 페퍼, 식초 또는 레몬주스, 다진 양파 등을 섞어서 만들죠. 음식 위에 뿌려서 먹기도 하고 찍어 먹는 소스로도 여겨집니다. 오늘 그 비밀이 벗겨지겠군요.